新城鶏学会は７日、鶏肉メニューの講習会を新城市大野の鳳来中央集会所で開いた。

今年度は鶏とろ、ヒネ肉を利用

　鶏の産地であることをＰＲするため、昨年11月に発足した。市内の飲食店、小売店、精肉業者など26団体が加盟する。鶏飼育が盛んな県内有数の地域で、鶏肉や卵料理、加工品を提供する店舗が集まる。今年度は肩部分の「鶏とろ」と、卵を産めなくなった親鶏の活用を条件に新メニューを開発する。
　飲食店主ら13人が参加した。料理研究家の長田絢さんが、鶏とろを使った「照り焼き」など４品を、親鶏は「すき焼き」「つくね照り焼きバーガー」「団子と春雨のスープ」の３品を提供した。「鶏とろは柔らかくてうま味がある」という。
　鶏とろを知らなかったという喫茶店「フィールドエスコート」の杉浦昌司さんは「空揚げにすればおいしく味わえそう」と感想を述べた。
　学会会長で道の駅「もっくる新城」駅長の田原直さんは「年間を通じて新城市内で鶏メニューを味わえることをＰＲし、地域を盛り上げたい」とあいさつした。

マップ作製やフェアも視野に

　今後は会員各店でメニューを開発し、来年１月から９月まで提供する。鶏料理店などを紹介するマップを作り、１月20日に道の駅「もっくる新城」でフェアを開く。
【安藤聡】