【蒲郡】未利用の蒲郡みかんをソルベに｜農家とホテルのシェフがタッグ

　蒲郡市シティセールス推進協議会グルメプロジェクトは、皮の傷などで規格外となって未利用の蒲郡みかんを使った「蒲郡みかんソルベ」を完成させ、今月２日から販売している。会員制リゾートホテルを運営する「リゾートトラスト」、市内のミカン農家でつくる「ＥＰＯＣＨ４」と連携した。

　プロジェクトリーダーの笹野弘明さんは、ＥＰＯＣＨ４代表の飛田悠貴さんからミカンが皮の傷で規格外となる話を聞いた。そんなミカンは２～３割出るが、農家自らが売り先を探すか廃棄するしかなかったという。

　約１年前に笹野さんと飛田さんが取り組みを始めた。笹野さんの相談を受けた「ラグーナベイコート倶楽部　ホテル＆スパリゾート」（リゾートトラスト運営）のシェフパティシエ、須藤真裕さんも加わり、商品を完成させた。

「皮に傷があるだけで中身は一流の味」

　ソルベは果汁などを凍らせたシャーベット状のデザート。色も味も濃いＥＰＯＣＨ４のミカンを生かすため、須藤さんは他の果物を混ぜず、果汁に最小限の砂糖だけを加えた。「皮に傷があるだけで中身は一流の味。ミカンをより感じてもらうことを念頭に置いた」と話す。ナッツを載せて食べるのもお勧めという。

　１個（１２０㌘）５５０円。同市竹谷町の「がまごおりじなるＫＩＴＣＨＥＮ　ＳＡＳＡＹＡ」、海陽町の「渚の交番 ＵＭＩＣＡＮ（うみかん）」内にあるカフェ「ＬＩＧＨＴＨＯＵＳＥ　ＣＯＦＦＥＥ」、テーマパーク「ラグナシア」で扱う。ラグナシアは入場者のみ購入できる。

　また、売上金額の１％は協議会の活動に充てる。受注生産で年中販売する方針で、今後はネット販売なども検討しているという。