豊橋市は16日、駅前大通２の「エムキャンパスフード」で、飲食店や菓子店と生産者が夏の農産物を使って共同考案した地産地消の新メニュー発表会を開いた。事前のマッチング会で結ばれた６グループが延べ12品を披露した。各店で17日から順次販売する。
　豊橋市は多様な野菜の産地で知られるが、地元での消費拡大をねらいに２０２２年から飲食関係者と生産者とのコラボレーションメニュー開発を続けている。今年度から種類が豊富な秋冬物に加え、夏の農作物を食材としたコラボメニューの開発も始めた。
　発表会では参加した６店と８生産者のグループが試食用の新メニューを提供。食材の特色や調理の工夫など開発までの裏話を紹介した。
　豊橋市「住みます芸人」のＡＳＡＮＡは、手羽先などのキッチンカー販売を手掛ける「きゃらっとＩＣＨＩ」（西橋良町）と連携した。
　久保さんとナミトさんの農園「ＡＳＡＮＡふぁーむ」のジャガイモを材料に、３種の風味が楽しめるポテトチップとコロッケ（４００円）に仕上げた。コロッケにはほぐした手羽先を混ぜたものもある。店舗と並行して就労継続支援Ｂ型作業施設も営み、施設利用者も新メニューの調理に携わっている。
　ＡＳＡＮＡは「生産者としてメニュー開発に携われた。新たなまちのＰＲにつなげたい」と喜んだ。同社取締役の蔦和広さんは「互いに二足のわらじを履く共通点に親しみを感じた。新たな農福連携の形にしたい」と意気込んだ。
　鶏卵生産者「イラコファーム」（杉山町）は中国四川料理「道」（草間町）と豊橋温室園芸農協大葉部会とコラボ。新商品の鶏卵「♯華音」の鮮やかな濃い卵黄を、回鍋肉や大葉と混ぜたカステラに生かした。
　イラコファームの高井正和社長は「卵黄は映えるぐらい濃い色で、目当てに来店してもらえるのではないか。店も値上げする新たな付加価値として訴求できる」と説いた。

17日から順次発売

　各店コラボメニューの発売は順次、販売期間は９月末まで。価格は単品で２００～９８０円（コース料理１万１０００円あり）。市農業企画課とエムキャンパスフードの各ホームページで公開する。
【加藤広宣】