今月の特区認定を見据えて農園事務所の敷地内に用地５７４平方㍍を確保した。醸造所は木造２階建てで延べ１３５平方㍍。11月完成予定。

　建物内部は原料プレスや醸造、熟成貯蔵に使う製品置場など工程ごとに部屋がある。醸造室は吹き抜け構造で６基のタンクで製造する。１０００㍑を５基、５００㍑と２００㍑は５基導入。うち１基は、通気性などに優れるコンクリート製も採り入れる。

　初年度は12月までに収穫した次郎柿を仕込んだ果実酒「ＤＡ　ＭＯＮＤＥ（だもんで）」を醸造する。２年目の２０２６年秋からワイン醸造も始める。

　ワインは赤が「マスカットベリーＡ」と「ヤマ・ソービニョン」のブレンド、白は「甲州」、スパークリングは巨峰を微発泡に仕上げる。

ラベルは「だも豊」佐野さんの漫画入り

　ボトルのラベルは市内に住む漫画家の佐野妙さんがデザインする。キャラクターが商品を説明する漫画を載せ、商品の特徴や豊橋のまちを印象付けたい考えだ。原料生産や醸造事業と並行し、今後は近隣での遊休農地を活用した醸造用原料の生産にも取り組みたいという。

　岩瀬代表は「地元らしさを押し出し、推し活消費でも選ばれる商品にしたい。次郎柿の果実酒は世界でもなく、世界市場にも豊橋と次郎柿を広めたい」と意気込む。

■ワイン特区■

　構造改革特別区域法で特産酒類の製造事業を規制緩和できる区域。「豊橋ワイン特区」を盛り込んだ県計画案が今月、国から認定された。ブドウや柿を原料とするワイン（果実酒）の製造量要件が現行６㌔から２㌔に緩和される。県内では碧南、豊田、岡崎の各市に続く。豊橋市では県全域を対象にした教育や農業（15年）や、三河港国際自動車トレード（19年）の特区がある。