豊橋村井弦斎研究会「楽水」 新春の再現料理に舌鼓

　豊橋村井弦斎研究会「楽水」は24日、食育基本法制定20周年記念の食事会を豊橋調理製菓専門学校で開いた。食育の父として知られる弦斎が著書「食道楽」で取り上げたメニューを再現した料理が提供された。

　食事会には研究会メンバーのほか、弦斎が晩年まで過ごした神奈川県平塚市から市民グループ「村井弦斎の会」の関係者ら約60人が参加した。

　専門学校の鈴木良昌校長が監修し、新春のにぎわいをテーマにしたコース料理が出た。「寄せ数の子」や次郎柿の入ったなます、赤エビと県産いちごの焼きサラダには、菜の花を添えて春らしい一皿に仕上げた。

　鈴木校長は「弦斎が活躍した大正時代は養殖や畜産が始まり、食育の考え方が社会に広がるきっかけとなった」と時代背景も踏まえ解説した。

　参加者はデザートを含め提供された季節の料理に舌鼓を打ち、弦斎のいた１００年前に思いを寄せた。

　この日は食事会に先駆け、会の岩瀬智未事務局長が弦斎の功績と会の活動を紹介した。

　２００５年に施行された食育基本法には、子どもの健全育成に知育や体育と並んで「食育」が盛り込まれた。岩瀬事務局長は「食育などの家庭教育が国づくりの根幹にあるという考えを弦斎は１００年以上前から見通していた」と先見性について強調した。