溶けないアイス新発売 豊橋の洋菓子店

　本格的な夏に向け、豊橋市御園町の「パティスリー　モリ」がオープン５周年の20日、「マジックアイス」＝写真＝を新たに発売した。洋菓子では珍しい葛粉を使い、時間が経ってもポタポタと溶けないアイスで、森貴正オーナーパティシエ（34）は「時間と共にプルプルになっていくのが面白い。食感の変化も楽しんでほしい」と話している。
　マジックアイスは、冷えると固まる性質がある葛粉に牛乳や砂糖、生クリームを混ぜることで、アイスに近い滑らかな舌触りと、もっちりとした食感に仕上げた。時間が経過しても、溶けることなく形を維持するので、アイスが棒から外れにくく、幼い子どもも手や服を汚さずに食べられるという。
　種類は、豊橋産イチゴをふんだんに使った練乳イチゴミルクをはじめ、最高峰と言われる「ヴァローナ」のチョコレートとラズベリームースのケーキを合わせたものや、フルーツがゴロゴロと入ったフルーツミックスなど５～６種類が店頭に並ぶ。
　「なるべく国産にこだわり、体に優しい食材を使って上品さのあるアイスに仕上げた」と森さん。地元名産のエディブルフラワーを伝統の手筒花火に見立てた豊橋ならではのアイスも考案中だ。
　８月末までの限定発売。１本４６０円（税込）。営業時間は午前10時～午後８時で不定休。問い合せはパティスリー　モリ(０５３２・75・７５７６)へ。
(飯塚雪)