卒業制作で豪華なランチボックス 豊橋南高の生徒

　県立豊橋南高校の生活デザイン科フードデザインコース３年生23人が、卒業制作の一環で豪華なランチボックスを作った。２～４日に保護者や教諭、後輩、ファッションコースの同級生などに販売した。
　例年、ビュッフェパーティーとして学んだ知識や技術を生かし、コース料理を作り、振る舞っている。昨年に引き続き、新型コロナウイルス対策で持ち帰りのランチボックスになった。
　今年度のランチボックスは「ｄａｉｑｕｉｒｉ（ダイキリ）」と名付けた。カクテル言葉は「希望」で「それぞれの個性を生かせるように」と願いを込めた。
　メニューは主菜が彩り野菜のポークロールとサーモンのアンクルート、副菜が小松菜のチーズクリームニョッキほか７種、スープがビーツのルビースープ、主食がパン３種といなりずし２種、デザートが抹茶のオペラほか２種。土産として焼き菓子11種のセットも付いている。
　昨年11月頃からメニューづくりがはじまり、試作を繰り返して味や彩りなど全体のバランスを整えた。チームリーダーの山口桜さんは「最初に考えたメニューではうまくいかず、変更した部分もある」と苦労を語った。弁当形式になったことで、汁気を抑えるレシピに変更するなど工夫もあったという。
　３年間の学びを振り返って、フードデザインコース生は「けがをしてしまうぐらい苦手だった包丁さばきが上手になった。料理のレパートリーが増え、レシピを見て手順がすぐに思い浮かぶようになった」などと語る。
　ランチボックスを完食したファッションコースの生徒は「サーモンのアンクルートは甘いパイ生地の中にサーモンとクリームソースが入っていて絶品でした」とレシピの工夫を称えた。
【岸侑輝】