超硬合金包丁「キセキ」 蒲郡の日本特殊合金が発売

　蒲郡市豊岡町の超硬合金メーカー「日本特殊合金」は、岐阜県関市の工業用刃物製造「福田刃物工業」と共同開発した超硬合金包丁「ＫＩＳＥＫＩ：（キセキ）」を公式オンラインストア＝ＱＲコード＝で発売した。
　１９６９年創業。超硬工具などを、金属の粉末から一貫して製造する。合金は国内外の自動車関連産業や鉄鋼産業などで使われている。
　２０２１年から、一般消費者向けの商品への挑戦を考えていた。福田刃物工業が日本特殊合金の開発力などに注目し、タッグを組んで包丁を作ることになった。
　キセキは日本特殊合金が開発した厚さ２㍉の新超硬合金「ＫＳ１１１」を採用、福田刃物が加工した。優れた切れ味を実現するため、刀身の厚みは１・２㍉と、従来の包丁の半分ほどに仕上げた。
力を入れることなく切れるほか、食材の組織を傷めない。超硬合金は剛性が高いため、曲がりにくい。
　使用した料理人からは「刻んだタマネギを炒めても、角がきれいに残っている」「大根が煮崩れしない」「リンゴの切り口が酸化で変色しない」「キャベツの味が変わった」などの声が寄せられた。
　商品は柄が違う３種類を用意。値段は１本３万４６５０円（税込み）。
　日本特殊合金の中原良社長は「タマネギを切っても涙が出ないほど」と切れ味の良さをアピールした。
【林大二朗】